Gok çaý

Gok çaý minimal fermentasiýa (oksidlenme) sezewar bolan çaýdyr .

Gok we gara çaý bir çaý agajynyň ýapraklaryndan alynýar, ýöne dürli usullar bilen. Gok çaý 170-180 °C temperaturada bug bilen öňünden fermentlenýär; oksidlenme iki günden köp dowam etmeýär, şondan soň ol adatça gyzdyrmak arkaly togtadylýar ( Hytaýda däp bolşy ýaly, gazanlarda ýa-da Ýaponiýada däp bolşy ýaly, bug astynda) ýa-da asla geçirilmeýär. Çaýy 3-12% oksidlenýär.

Gündogar Aziýada öndürilýän gok çaýyň köp sanly görnüşleri çaý ýapraklarynyň ösdürilip ýetişdirilýän, ýygnalýan we gaýtadan işlenilýän şertleri sebäpli uly tapawutlara eýedir . Gok çaý Hytaýdan gelip çykýar we däp boýunça Ýaponiýada, Koreýada we Ýakyn Gündogarda meşhurdyr. Gara çaý Hindistanda we Şri-Lankada meşhurdy. Çaýyň Günbatar dünýäsine Hindistandan gelendigi sebäpli , XX asyryň ahyryna çenli gara çaý agdyklyk eden ýerde. Amma, XX asyryň ahyryndan bäri bu dünýäde ýaşyl çaýyň meşhurlygy artmaga başlady.